Auberges, estives, azinat : un mot à Odile Rouzaud

Ariège à Table n’a ni standard ni secrétariat : ce qui part d’ici, c’est moi, Odile Rouzaud, qui l’ouvre et moi qui y réponds.

Une auberge du Garbet fermée quand je la disais ouverte, un fromage que j’ai fait descendre de la mauvaise estive, une question sur la mounjetado ou sur la table à viser après la grotte, la croustade telle qu’on la fait chez vous : ce courrier-là nourrit mes carnets.

Je réponds une fois rentrée de mes tournées en vallée ; s’il faut d’abord remonter voir une auberge ou interroger un fromager, la réponse suit ce détour.

Ce qu’Ariège à Table conserve de ces lignes, et ce que vous pouvez en exiger : tout est dans la politique de confidentialité.